Helixgalicia es una empresa de Outeiro de Rei que ha apostado por la cría de caracoles y que va a lanzar un nuevo producto hecho con huevos de este molusco. El kilo del caviar terrestre, comercializado hasta ahora solo por una firma andaluza, alcanza los 1.500 euros en el mercado, fundamentalmente en el extranjero.
caracoles para hacer caviar a través de sus huevos. Ese es el proyecto en el que Helixgalicia, una empresa de Outeiro de Rei, está trabajando en estos momentos.
La intención es desarrollar un producto que puede alcanzar en el mercado los 1.500 euros por kilo, una manufactura cuyo consumo va en aumento y que tiene en el mercado europeo y árabe a sus principales clientes.
El proyecto empezó a desarrollarse en el 2013. Helixgalicia inició ese año un proceso de investigación para comprobar si, a través de la cría de huevos de caracol, se podía posteriormente realizar caviar. El resultado afirmativo del estudio dio pie a que
