Apenas siete días después de emitirse el programa en el que se alzó como vencedor de Masterchef 5, Brazalez ha presentado ha presentado en Madrid su recetario, Las Recetas de Jorge, que espera que anime a hacer platos sencillos pero con un toque diferente, e incluso a "tunearlos" con "su propia versión".
El libro reúne algunas recetas que el granadino preparó durante el programa, como el solomillo de ternera en crema de puerro y salsa de dátiles, con el que entró al concurso, y el que preparó durante la final: gazpacho de chirimoyas, cordero Al-Andalus, y el postre El beso de Jorge, es decir, canutillos de ricotta y almendras.
Sus recetas, asegura, presentan en forma de sabores no solo "platos ricos", sino también una historia, la de su infancia, su familia y sus orígenes andaluces, que se evidencian por ejemplo en su predilección por ingredientes como las especias, las almendras o el cordero.
"He trabajado con la cocina de vanguardia, pero creo que guardo bastante relación con la tradición, con el origen, con lo antiguo", dice el cocinero de 28 años, para quien el estilo andaluz "es protagonista" por el abanico de ingredientes que le ofrece. Entre ellos, la miel, un producto que le es cercano dado que su padre se dedicaba a la apicultura como hobby, y cuya textura y aroma la ha convertido en un producto clave a la hora de preparar tanto postres como platos fuertes.
Además, Jorge no ha dudado en señalar sus referencias en el mundo de la cocina, como el inglés Jamie Oliver, que le "sorprende" mucho por la cercanía que tiene con la tradición en la cocina y por cómo, en el programa Las escapadas de Jamie, hace recetas "increíbles" sin ayuda de demasiados instrumentos".
En cuanto a sus planes futuros, además de formarse en el Basque Culinary Center -parte de su premio-, no descarta volver a la televisión para llevar su cocina, pues considera que es "una manera muy bonita de llegar a la gente y estar presente en muchos hogares".
Uno de los miembros del jurado del popular programa de televisión, Pepe Rodríguez, ha acompañado en la presentación a Brazalez, del que ha destacado su "pensamiento creativo", algo que "no todos los cocineros tienen".
