La empresa sarriana Cárnicas Teijeiro, dedicada a la elaboración de embutidos desde hace varias décadas, sacará al mercado esta misma semana una nueva marca de productos del porco celta para gourmets. Estos derivados del cerdo de pura raza autóctona se comercializarán bajo la denominación de Cercel, que aspira a convertirse en «el referente» del porco celta de alta calidad.

Según explica la empresa, la puesta en marcha de este proyecto es el resultado de dos años de trabajo. «Queremos ofrecer un producto muy seleccionado de porco celta, de la gama más alta para cubrir un hueco que hasta ahora no estaba cubierto», señala.

Por ello, Cercel nace enfocada hacia tiendas especializadas, gourmets y alta restauración. La nueva marca se introduce a través de cinco productos -jamón, paleta, lomo, chorizo y salchichón- procedentes de cerdos celtas criados en libertad, a los que podrán sumarse «salazones, puntualmente o en campañas».