Poner en valor un producto autóctono y de calidad fue el principal objetivo que movió a los vecinos de San Xiao de Mos y al Concello para celebrar la primera Expo Degustación de Galiña de Mos, una exitosa cita desarrollada este sábado en la parroquia donde se originó la raza y en la que hoy hay 20 de los 400 productores censados por Avimós en Galicia.

El periodista Arcadio Silvosa fue el designado para pronunciar el primer pregón, circunstancia que aprovechó para volver la vista atrás y recordar sus primeros pasos, enseñanzas, amigos o aficiones en la parroquia de Mos, de donde es oriundo. 

"Este pobo ten vida e xente emprendedora", señaló Silvosa, antes de ofrecer pinceladas de la historia de la raza de Mos, cuyas primeras referencias e investigaciones se remontan a los años 30, para luego casi desaparecer en los 70 por el auge de la avicultura industrial y las gallinas ponedoras.

La especie se conservó "case polas plumas", bromeó Silvosa, y hoy está recuperada, si bien se echa en falta su comercialización "como un produto, que o é, con todas as garantías", sentenció.

El alcalde de Castro de Rei, Juan José Díaz Valiño, aseguró estar ya pensando en la edición del próximo año ante el éxito de la actual e insistió en la necesidad de que este manjar autóctono figure en las cartas de los restaurantes como ya están otros como el capón de Vilalba o la faba de Lourenzá.

El presidente de Avimós, Francisco Monasterio, resaltó la "colaboración e implicación da xente", al tiempo que recordó que esta asociación cuenta ya con más de 7.000 reproductoras censadas.

Eduardo Vidal, director del Cetal, se mostró especialmente satisfecho por la puesta en marcha de esta feria, ya que él fue uno de los pioneros en la recuperación y valorización de la raza de Mos.

Vidal Baamonde alabó la labor de Avimós en su búsqueda de vías de comercialización para darle salida al producto y pidió una vez más un reconocimiento sanitario para que el producto "poida estar na cartas dos restaurantes e non só nas feiras". También aseguró que el Cetal seguirá colaborando con este tipo de iniciativas.

A la cita no faltaron numerosos represantes de instituciones y entre ellos destacó la presencia del alcalde de Castropol, José Ángel Pérez, quien anunció que en su tradicional exposición agropecuaria de noviembre se incluirá por primera vez una monográfica sobre la gallina de Mos.

La exposición de este sábado en San Xiao de Mos incluyó más de 50 ejemplares, que reflejaban todas las etapas vitales de la raza, y citó a criadores de Lugo, Riotorto, Begonte, Outeiro de Rei, Xermade y Castro de Rei.

Entre estos estuvo el xermadés Juan Pernas, de Lousada, que lleva nueve años criando esta raza. Al evento, que calificó como "positivo para a promoción", acudió con cinco de sus 26 gallinas y sus tres gallos, para los que hasta hubiera encontrado comprador si la finalidad de la cita fuera la venta.

Degustación
Más allá de los animales expuestos y degustados, si hay unos auténticos artífices de esta cita, como no se cansaron de repetir el pregonero, el alcalde o el edil de Cultura, esos fueron Toñito Carballo y José Manuel Valente, dos amigos de la zona que, de forma totalmente altruista, se tomaron el tiempo y el trabajo necesario para criar los 200 ejemplares que este sábado se sirvieron en la comida. 

"Queriamos contribuir á recuperación da galiña, porque é de aquí, e darlle auxe", explica José Manuel, quien anima a la gente a criarla, ya que se trata de una raza longeva, que produce carne y huevos, lo que la hace muy rentable.

A esto Toñito añade su buena resistencia ante las condiciones meteorológicas adversas al criarse al aire libre. También se muestra satisfecho con el resultado de la primera feria, si bien reconoce que les dio mucho trabajo criar los animales para la comida.

Unas 400 personas disfrutaron del resultado de su medio año de crianza, con degustaciones de pollo al ajillo o guisado. Tres restaurantes de Castro, Río Lea, Suso y Tojo, fueron los encargados de preparar el menú.

El edil Serafín Carballo agradeció la colaboración del grupo Sada, en cuyo matadero se sacrificaron todos los ejemplares cocinados, mientras que el alcalde recordó el el apoyo de Leitigal y tartas Carro, que cedieron el queso y el postre para la comida, así como de la Fundación Terra Chá.