Quedan apenas unas horas para que comience el evento gastronómico del verano en A Mariña lucense, la Festa do Marisco de Burela, promovida conjuntamente por El Progreso y el Concello de la localidad costera.

Mañana, a partir de las doce de la mañana en la nave de redes del puerto burelés, tendrá lugar un banquete popular en el que además de grandes cantidades de marisco —unos 4.000 kilos— se ofrecerá música, folclore y hermandad entre los presentes.

La organización de la cita recae en el Grupo El Progreso que, apoyado por el Concello, cuenta también con la participación económica de empresas e instituciones como Cetárea Burela —proveedora de los alimentos—, Palacio de Cristal, Os Molineros, Grupo Mon, Grupo Chave de Ouro, los armadores y la cofradía de Burela, Pescados Rubén, Distribuciones Carreiras, Logaidea Comunicación y la Diputación de Lugo.

La jornada se iniciará a las 12.00 horas, momento a partir del cual se empezarán a repartir las raciones de marisco, compuestas por nécoras, percebes, mejillones, berberechos y cigalas, todos provenientes de la costa de Galicia y, en especial, A Mariña lucense.

El servicio de los productos marinos será continuo hasta las doce de la noche, bajo un coste de 20 euros por ración.

La organización habilitó un servicio de venta de entradas de forma anticipada, por 18 euros, en las oficinas centrales de El Progreso en Lugo, en las delegaciones de Burela, Viveiro y Ribadeo y en el restaurante Palacio de Cristal de Burela, un sistema que se dio por finalizado en la noche de ayer, garantizando una gran afluencia de comensales al convite.

A lo largo de todo el día, el cuarteto de música tradicional Sal da Celga añadirá el folclore al encuentro con actuaciones esporádicas en el recinto.

El acontecimiento cumple con el objetivo de promocionar la costa de Lugo y, además, es una iniciativa que tiene el propósito de destacar la cultura, el turismo, el comercio y la gastronomía de la costa de Lugo.

Así lo entiende el edil de Turismo de Burela, José González Legazpi, quien explica que el acto representa un «conxunto de valores moi importantes» para la localidad burelesa, que más allá del reclamo turístico o gastronómico, ve sus «raíces» entrelazadas con el mar, un elemento que desde siempre ha sido imprescindible en su historia, y a partir del cual se fue desarrollando en el contexto social, cultural y económico.

Además del promocional, la iniciativa de El Progreso cuenta con otros propósitos ligados al carácter festivo de Burela.

Como ésta es la primera edición del certamen, el empeño de los organizadores por alcanzar el éxito es, si cabe, mayor; ya que se pretende que la celebración se convierta en una tradición anual en la zona y que se consolide como una de las festividades de más tirón de la provincia.

De esta manera, se espera conseguir el máximo número de asistentes, con el fin de lograr una importante repercusión social, y en consecuencia, con el paso del tiempo y contando con el afianzamiento de la cita, que el acto pueda adquirir la relevancia que merece la localidad, siendo una de las grandes potencias en el sector gastronómico gallego.

Sin embargo, y dejando un poco de lado los intereses a largo plazo, la Festa do Marisco fue creada también con una intención más terrenal, la voluntad de despedir el verano de una forma amistosa, según apunta el regidor de Burela, Alfredo Llano.
 
TRADICIÓN Y FOLCLORE

El día estará empapado de la personalidad y distinción gallega desde el detalle más pequeño hasta el aspecto más destacado, el marisco. Puesto que se trata de una reunión como las de antes, a las que todo gallego está acostumbrado, se pretende hurgar en la morriña de los lucenses para invitarlos a participar en una de las tradicionales comilonas y meriendas populares.

Al más puro estilo de toda la vida, una multitud se situará alrededor de una mesa, dispuesta a disfrutar de la calidad de los manjares que la naturaleza ofrece cocinados con métodos transmitidos durante generaciones.

En un ambiente de calor, descanso, alegría y folclore, no faltará la belleza del paisaje gallego, que lucirá bajo el sol envolviendo a los asistentes de los colores verdeazulados de la costa mariñana.

Así, los presentes gozarán de una suma de peculiaridades que distingue al norte de Galicia, en una velada llena de encanto.

De igual forma, el acontecimiento contará con la presencia del barco museo Reina del Carmen, uno de los atractivos turísticos más importantes de la zona, según incide el alcalde del municipio anfitrión.

Este enclave, amarrado al lado de la nave de redes que acogerá el evento gastronómico, ha recibido desde el día 15 de julio hasta hoy, cerca de 2.000 visitas para conocer el mundo del mar, provenientes sobre todo de Madrid y Cataluña.

Los que acudieron a la embarcación, pudieron acceder a todos sus compartimentos, donde se conservan los equipos mecánicos, eléctricos e hidráulicos que actualmente siguen en funcionamiento. El barco ofrece, también, una muestra de los aparejos tradicionales de pesca, empleados para la captura del bonito.

En su día, fue un bonitero cuya construcción data del año 1967. Su primera participación costera fue un año más tarde, y la última en 1998. De esta manera, dejó de funcionar como mero medio de trabajo para muchos pescadores, para vivir atracado en el puerto de Burela, ejerciendo la función de museo, uno de los pocos de esta índole en España.
 
UNA POTENCIA PESQUERA

Todos estos aspectos, que forman parte de una tradición arraigada a la costa mariñana, conformarán una jornada llena de júbilo, en la que se podrá disfrutar de cantidad y, sobre todo, de calidad.

Calidad en el más amplio sentido de la palabra, y es que A Mariña puede presumir de ser uno de los pilares en el mundo del marisqueo y la pesca.

La zona lucense contiene una excelente aceptación tanto en establecimientos de venta al público como en restaurantes de la comarca, o en los principales mercados nacionales y locales de hostelería.

Todos ellos defienden una especial selección de productos, siendo esta una garantía de calidad en su oferta culinaria. La buena condición de estos productos tiene mucho que ver con la profesionalidad a la hora de capturarlos.

Los principales muelles de A Mariña trabajan duramente para lograr una óptima calidad digna de los mejores del gremio. Esto se debe básicamente a que en el puerto de Burela se conoce a la perfección el esfuerzo de los socios por cuidar al detalle el sistema de captura, con el fin de que cada producto llegue a tierra de la mejor forma posible.

La costa lucense puede permitirse el lujo de presumir no sólo de su pesca de bajura, descargada y subastada a diario, sino también de productos a los que el puerto burelés está especializado: la pesca del pincho.

Esta captura sigue un método artesanal, más delicado, que garantiza las cualidades de cada ejemplar a la par que respeta rigurosamente el medio ambiente.
 
EL MENÚ CONSTARÁ DE CUATRO TIPOS DE MARISCO
 
El menú, que costará un total de 20 euros por ración, constará de cuatro tipos de marisco.Dos nécoras, cuatro cigalas y un cuarto de kilo de percebes, mejillones y berberechos llenarán los platos de todos los que asistan a la Festa do Marisco.

• El secreto culinario

Los productos cuentan con una garantía de calidad extra que viene dada por el origen: todos ellos proceden de las costas gallegas. Asimismo, serán cocinados de manera especial, con un método tradicional, el más adecuado para conseguir el más exquisito de los sabores del Cantábrico.

Cuenta David Rivas, responsable de la Cetárea de Burela, que consiste en la cocción en agua de mar. La organización cuenta con unos camiones que servirán de extractores de agua salada, que otorgará al marisco el punto de sal exacto, digno de los paladares más exigentes.
Este simple, pero fundamental, detalle será ‘la guinda del pastel’, que llevará la degustación popular a lo más alto.

• Dieta atlántica

El marisco, como el pescado, es uno de los puntos fuertes de la denominada dieta atlántica, que cada vez cuenta con más adeptos. Se trata de una nueva alternativa de dieta saludable y baja en grasas saturadas.

La dieta se compone esencialmente de muchas proteínas de alta calidad —procedentes sobre todo de pescados, mariscos y carnes magras, huevos y productos lácteos, además de legumbres— y fibra, y es carente de azúcares refinados.

Propone también la práctica diaria de ejercicio físico.La atlántica es una dieta que promueve hábitos tan beneficiosos para la salud como la mediterránea: ambas incluyen gran variedad de productos saludables, como frutas y verduras, aceite de oliva, hortalizas y cereales.

Sin embargo, hay una diferencia importante entre las dos. La dieta atlántica incorpora el marisco y el pescado como alimentos estrella, además de carne vacuna y porcina, potajes y guisos, y utiliza métodos de cocción y plancha. También recomienda comer despacio y un tiempo de reposo de sobremesa.