Como toda la carne de animales salvajes o semisalvajes que caminan mucho para conseguir alimento, la de ciervo está considerada una de las más sanas y de alto nivel por su bajo contenido en grasas y colesterol.
La carne del ciervo criado en cautiverio es más suave y tierna que la de los ejemplares silvestres, dado que proviene de animales jóvenes alimentados con pasturas. En el mercado nacional, la mayor parte de la carne se presenta en cortes, sin hueso, empaquetada y lista para cocinar. Este tipo de carne es fácil de preparar, pero los que saben recomiendan hacerla jugosa, pues si se cocina de más perderá tanto su sabor como sus propiedades alimenticias.
Ingredientes
- Solomillo de ciervo.
- Oporto.
- Jugo de carne.
- Plátano.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración
Se coge el solomillo de ciervo, se trocea, se salpimenta y se marca en la sartén. A continuación se le añaden unas gotas de Oporto y se deja reducir. Agregar el jugo de carne. Hecho esto, se mete en el horno.
Aparte, se coge un plátano, se trocea, se marca en la plancha y se le añade un poco de eneldo. Por último, se emplata todo.
