El Código Cocina se extiende por la red viral y ya son más de un centenar los blogastrónomos que se han sumado a esta guía de buenas prácticas de las bitácoras culinarias. "Es una reacción a la confusión que impera sobre la información que dan los blogs gastronómicos, queriendo dejar bien claro que desde los weblogs se puede hacer una información de calidad y sobre todo una información transparente", explica Manuel Gago, autor del blog Capítulo 0 y uno de los principales impulsores de esta iniciativa.

Se trata seguramente del primer proyecto de autorregulación de contenidos nacido en la blogosfera y para la blogosfera; un código de transparencia y buenas prácticas que se basa en la honestidad de cara al lector. "No cuestionamos que alguien gane dinero con su blog, que lo inviten o reciba regarlos, siempre que se lo advierta a los usuarios. Porque ese dato es relevante a la hora de valorar la información que se da".

''Voluntad global''
Sus promotores, entre los que se cuentan varios blogogastrónomos gallegos con una trayectoria de varios años en la red -como Jorge Guitián o Miguel Vila- inciden en el hecho de que el Código naciera en Galicia y fuese redactado originariamente en gallego. "Nos enorgullecemos mucho de este origen, aunque nuestra voluntad es global -remarca Gago- porque la gastronomía es un fenómeno global y los gastrónomos también".

Siguiendo esa voluntad de expansión, el Código se está difundiendo de manera viral por la red global. Se tradujo hasta ahora a siete lenguas, y están encargadas unas cuantas más, desde el japonés hasta el italiano.

Por el momento se ha dado a conocer sobre todo en la blogosfera lusa e hispana, por lo que la gran mayoría de sus suscriptores llegan desde la Península y América del Sur. Dentro de nada sus promotores iniciarán una campaña de difusión por los principales nodos de la blogosfera anglófona y francófona, "porque algo que aparece en un blog en inglés se expande con mucha facilidad, pero el proceso contrario es más complejo", puntualiza el autor de Capítulo 0.

Inspiración abierta, distribución flexible
El texto del Código Cocina se inspiró en el Código Deontológico de Periodistas de Catalunya y en la filosofía de las licencias Creative Commons. Está compuesto por seis puntos en los que los blogogastrónomos se comprometen a diferenciar entre información y opinión, evitar las injurias y las calumnias, reconocer si el autor tiene algún tipo de interés personal en la información que ofrece e informar de los precios de los servicios reseñados.

Manolo Gago incide en la necesidad de que los puntos sean flexibles y adaptables a las distintas geografías, por ejemplo en lo que respecta a la eliminación de injurias y calumnias, punto sobre el que la legislación de los distintos países es variable. "No se trata de coartar la libertad de nadie, sólo ofrecer un contenido limpio y responsable. Tampoco es un código del que te expulsen si no cumples. Tiene que adaptarse a contextos diferentes".

Uno de los puntos en los que los promotores de esta iniciativa hacen más hincapié es la difusión de los precios de los servicios, dado que lo que se ofrece es un contenido de consumo. "Para el usuario hablar de dinero es tan básico como hablar de una técnica de elaboración", explica Gago. Sin embargo, la información especializada en gastronomía obvia a veces esta información y en muchas guías gastronómicas "suelen aparecer los precios más bajos de lo que son realmente". 

Fuera de la agenda de los medios, sí en la del usuario
Y más allá de las guías puramente especializadas, la gastronomía y la enología no cuentan con una presencia destacada nos medios generalistas, a pesar de despertar cada vez más interés en la sociedad. "No están en la agenda de los medios, pero sí en la de los consumidores", explica el autor de Capítulo 0. Pero como sucede con otros sectores temáticos igual de específicos, los blogs, profesionales o aficionados, están ocupando ese espacio.

En este sentido, los propios cocineros, restauradores, y bodegueros son de los más interesados en el éxito de la iniciativa. El sector tuvo la oportunidad de conocer la propuesta en el Forum Gastronómico 2008, celebrado en Compostela, donde el Código Cocina contó con una excepcional puesta de largo.

"A los cocineros les pareció una idea fantástica, porque para ellos que los blogs se consoliden supone una forma de hacer visible su trabajo", señala Gago. "Un cocinero incluso nos dijo que había notado mucho más la visita de clientes porque había aparecido reseñado en muchos blogs, que por la concesión de una estrella michelín".

''Un paso adelante''
Gago destaca que el Código Cocina podría extrapolarse, con cambios mínimos, a otras redes de bitácoras especializadas. Incide en que en la blogosfera no funcionaron hasta ahora los intentos de regulación. "La regulación externa es una locura, procede de mentalidades que no entienden la filosofía de internet, y la regulación interna es muy complicada porque es difícil regular un magma".

Sin embargo, si puede funcionar parece que será "en segmentos tan pequeñitos como la gastrosfera", con problemas y objetivos comunes muy específicos. "La blogosfera se está convirtiendo en un espacio de micromedios", apunta el autor de Capítulo 0, mantenidos por personas especializadas en temas muy concretos.

Explica que el crecimiento del número de weblogs se está ralentizando. "La gente que creaba un blog cómo un diario prefiere ahora tener un perfil rico y actualizado en redes sociales como Myspace o Facebook". Y mientras, se consolidan los blogs que actúan como micromedios, que "están cogiendo mucha influencia". 

En este contexto, una iniciativa como el Código Cocina supone, en palabras de Manolo Gago, "un paso adelante, un signo de madurez dentro de la blogosfera, al decidir darle algo más a los lectores, en este caso un código de buenas prácticas".