Mercedes González, sumiller, es la primera formadora del Jerez en Galicia homologada por el consejo regulador

¿Cómo se convierte uno en formador homologado del Jerez?

El Consejo Regulador del Jerez lleva seis ediciones homologando formadores. Organizan dos cursos, uno en primavera y otro en septiempre. Hacen la selección en función del currículum y yo tuve la suerte de me lo concedieran a la primera, aunque es habitual esperar tres o cuatro años. El curso se hace en el Marco de Jérez, se estudia la viticultura, enología, elaboración y tipología de estos vinos y luego has de pasar un examen.

¿Y ahora dará cursos sobre este tipo de vino en Galicia?

Si al consejo regulador le piden un formador, echan mano de nosotros, claro.

¿Son vinos conocidos aquí?

En Galicia pasan bastante desapercibidos, porque estamos acostumbrados a otro tipo de vinos y también por desconocimiento. Hay restaurantes que tienen una carta decente, pero otros sólo uno o dos. Todo restaurante que se precie debería tener una par de referencias. Son joyas enológicas, por maduración y crianza.

Además es presidenta de la asociación de sumilleres Gallaecia, que va a recibir una medalla en Expoourense.

Sí, en reconocimiento al trabajo que hemos hecho en defensa del vino gallego.